Torta salata di zucchine con pasta sfoglia: ricetta passo passo

Che cos’è la torta salata di zucchine?

La torta salata di zucchine è un antipasto al forno fatto di un guscio di pasta sfoglia o brisè riempito con zucchine, uova e formaggio. Come le altre torte salate descritte da Wikipedia, si serve a fette, tiepida o a temperatura ambiente, come antipasto, in un buffet o come piatto unico.

Ingredienti della torta salata di zucchine

Gli ingredienti della torta salata di zucchine per 6 porzioni sono 11: pasta sfoglia rotonda pronta, zucchine, pancetta dolce a dadini, mozzarella, uova, ricotta, latte, Parmigiano Reggiano grattugiato, scalogno, olio extravergine di oliva e sale e pepe nero. La redazione ha fissato le dosi confrontando le ricette di riferimento elencate tra le fonti: 600 g di zucchine corrispondono a 4 zucchine medie, e la ricotta con il latte rende il ripieno più morbido di quello di sole uova.

Utensili per la torta salata di zucchine

Gli utensili per la torta salata di zucchine sono 3: padella antiaderente, ciotola e stampo da crostata da 24 cm.

• padella antiaderente
• ciotola
• stampo da crostata da 24 cm

Come fare la torta salata di zucchine passo passo

La torta salata di zucchine si fa in 7 passaggi: le zucchine si rosolano con la pancetta, il ripieno si lega con uova e ricotta e la torta cuoce in forno statico a 180 °C per 40 minuti. Rosolare le zucchine prima di infornarle toglie l’acqua di vegetazione, che altrimenti bagnerebbe la sfoglia.

Valori nutrizionali della torta salata di zucchine

I valori nutrizionali della torta salata di zucchine sono 473 kcal per porzione, con 34 g di grassi, 20,7 g di carboidrati e 20,8 g di proteine. La redazione li ha calcolati sulle dosi della ricetta con le Tabelle di composizione degli alimenti del CREA, senza il sale aggiunto; per la pasta pronta, assente dalle tabelle CREA, ha usato il valore di USDA FoodData Central.

Con cosa si serve la torta salata di zucchine?

La torta salata di zucchine si serve tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette, come antipasto, in un buffet o come piatto unico. Una fetta da 1/6 della torta è la porzione su cui sono calcolati i valori nutrizionali.

Come si conserva la torta salata di zucchine?

La torta salata di zucchine si conserva in frigorifero per 2 giorni. Si congela dopo la cottura, non cruda, perché da cruda il ripieno perde consistenza.

Quali sono le varianti della torta salata di zucchine?

Le varianti della torta salata di zucchine sono 3: con il prosciutto cotto al posto della pancetta, vegetariana con i pomodori secchi al posto della pancetta, e con lo speck. La versione con la pasta brisè fatta in casa, con 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo e 50 g di acqua fredda, cuoce 45 minuti invece di 40.

• Con le stesse zucchine, la torta salata al salmone sostituisce pancetta e mozzarella con robiola e salmone affumicato.
• Se la ricotta ti piace al centro del ripieno, la versione con ricotta e spinaci usa la stessa base di sfoglia.

Che tipo di antipasto è la torta salata di zucchine?

La torta salata di zucchine è una torta salata con base di pasta sfoglia, uno dei tipi di antipasto al forno che si preparano con la pasta pronta.

• La torta salata di zucchine appartiene alle torte salate, gli antipasti al forno con un guscio di pasta e un ripieno di verdure, uova e formaggio.

Domande frequenti sulla torta salata di zucchine

Si può usare la pasta brisè al posto della sfoglia?

Sì, la pasta brisè sostituisce la sfoglia senza cambiare il ripieno. La brisè fatta in casa si prepara con 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo e 50 g di acqua fredda, e riposa 30-40 minuti in frigorifero prima di stenderla.

Si può congelare la torta salata di zucchine?

Sì, la torta salata di zucchine si congela dopo la cottura. Congelata cruda, il ripieno perde consistenza.

Si può preparare la torta salata di zucchine il giorno prima?

Sì, la torta salata di zucchine si prepara il giorno prima e si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.