Torta salata patate e salsiccia con pasta brisè: ricetta passo passo
La torta salata patate e salsiccia si prepara in 1 ora e 30 minuti per 6 porzioni da 492 kcal: 400 g di patate lesse schiacciate, 300 g di salsiccia rosolata al rosmarino e provola in un guscio di pasta brisè, cotto in forno a 180 °C per 35 minuti.
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- facile
Redazione di Antipasti di casaPubblicato il
Scheda: Torta salata patate e salsiccia
- Ricetta
- Torta salata patate e salsiccia
- Altri nomi
- torta salata salsiccia e patate, torta salata con patate e salsiccia
- Portata
- antipasto
- Cottura
- al forno
- Cucina
- Italiana
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- Cottura
- Riposo
- Tempo totale
- Difficoltà
- facile
- Calorie per porzione
- 492 kcal
Che cos’è la torta salata patate e salsiccia?
La torta salata patate e salsiccia è un antipasto al forno fatto di un guscio di pasta brisè riempito con patate lesse schiacciate, salsiccia rosolata e provola.
Ingredienti della torta salata patate e salsiccia
Gli ingredienti della torta salata patate e salsiccia per 6 porzioni sono 9: pasta brisè rotonda pronta, patate, salsiccia di suino, provola a fette, uovo, Parmigiano Reggiano grattugiato, rosmarino, olio extravergine di oliva e sale e pepe nero. Le patate si lessano con la buccia e si pelano ancora calde; 400 g corrispondono a circa 3 patate medie.
Per 6 porzioni
Le quantità si ricalcolano; i tempi restano gli stessi.
Utensili per la torta salata patate e salsiccia
Gli utensili per la torta salata patate e salsiccia sono 3: pentola, padella e stampo da crostata da 24 cm.
- pentola
- padella
- stampo da crostata da 24 cm
Come fare la torta salata patate e salsiccia passo passo
La torta salata patate e salsiccia si fa in 7 passaggi: le patate si lessano e si schiacciano, la salsiccia si rosola con il rosmarino e la torta cuoce in forno statico a 180 °C per 35 minuti. Lessare le patate prima di infornarle garantisce una cottura uniforme con il resto del ripieno.
- Lessare le patate. Metti 400 g di patate con la buccia in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile per 30 minuti, finché sono morbide al centro.
- Schiacciare le patate. Pela le patate ancora calde, schiacciale grossolanamente con una forchetta e condiscile con 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe.
- Rosolare la salsiccia. Togli il budello a 300 g di salsiccia, sbriciolala e rosolala in padella con un filo d'olio e 1 rametto di rosmarino per 5 minuti.
- Foderare lo stampo. Accendi il forno statico a 180 °C. Stendi 1 rotolo di pasta brisè con la sua carta forno in uno stampo da 24 cm e bucherella il fondo con una forchetta.
- Farcire la torta. Distribuisci sul fondo le patate, poi la salsiccia e 150 g di provola a fette; versa sopra 1 uovo sbattuto e ripiega i bordi verso l'interno.
- Cuocere in forno. Cuoci la torta nel ripiano basso del forno statico a 180 °C per 35 minuti, oppure a 160 °C se il forno è ventilato, e spostala in alto negli ultimi minuti per dorarla.
- Lasciar intiepidire e servire. Lascia intiepidire la torta per 10 minuti, poi sformala e tagliala in 6 fette.
Valori nutrizionali della torta salata patate e salsiccia
I valori nutrizionali della torta salata patate e salsiccia sono 492 kcal per porzione, con 33,5 g di grassi, 29 g di carboidrati e 18,9 g di proteine. La redazione li ha calcolati sulle dosi della ricetta con le Tabelle di composizione degli alimenti del CREA, senza il sale aggiunto; per la pasta pronta, assente dalle tabelle CREA, ha usato il valore di USDA FoodData Central.
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Valore energetico | 492 kcal |
| Grassi | 33,5 g |
| Carboidrati | 29 g |
| Proteine | 18,9 g |
| Fibre | 1,7 g |
| Sale | 1,88 g |
Fonte: Calcolo della redazione per porzione (6 porzioni) con le Tabelle di composizione degli alimenti CREA; pasta brisè: USDA FoodData Central 167932; escluso il sale aggiunto.
Con cosa si serve la torta salata patate e salsiccia?
La torta salata patate e salsiccia si serve a fette, calda o tiepida, come antipasto o come piatto unico.
Come si conserva la torta salata patate e salsiccia?
La torta salata patate e salsiccia si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico e si congela dopo la cottura, se gli ingredienti erano freschi.
Quali sono le varianti della torta salata patate e salsiccia?
Le varianti della torta salata patate e salsiccia sono 3: con la pasta sfoglia al posto della brisè, con la mozzarella ben asciutta al posto della provola, e con le patate a tocchetti invece che schiacciate.
- Tra le torte con i salumi, la torta salata prosciutto e formaggio è chiusa da due rotoli di sfoglia e non ha verdure.
Che tipo di antipasto è la torta salata patate e salsiccia?
La torta salata patate e salsiccia è una torta salata con base di pasta brisè.
- La torta salata patate e salsiccia è una delle torte salate con la brisè: un guscio friabile per un ripieno sostanzioso.
Domande frequenti sulla torta salata patate e salsiccia
Si può usare la pasta sfoglia per la torta salata patate e salsiccia?
Sì, la pasta sfoglia sostituisce la brisè con lo stesso ripieno e la stessa cottura.
Bisogna lessare le patate prima di metterle nella torta?
Sì, bisogna lessare le patate prima di metterle nella torta, perché nel tempo di cottura resterebbero crude.
Si può congelare la torta salata patate e salsiccia?
Sì, la torta salata patate e salsiccia si congela dopo la cottura, se preparata con ingredienti freschi.
Indice della sezione: Ricette di antipasti fatti in casa
Fonti
- Ricette di riferimento per dosi e tempi: GialloZafferano, «Torta salata patate e salsiccia»; Cookist, «Torta salata patate e salsiccia»; Cookaround, «Torta salata con patate e salsiccia» (consultate il 27 settembre 2026)
- Wikipedia, «Torta salata»
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti
- USDA FoodData Central, «Pie crust, refrigerated, regular, unbaked» (167932)