Torta salata al salmone con zucchine e robiola: ricetta passo passo
La torta salata al salmone si prepara in 1 ora e 20 minuti per 6 porzioni da 436 kcal: 3 zucchine cotte in padella, 250 g di robiola, 3 uova e 100 g di salmone affumicato in un guscio di pasta sfoglia, cotto in forno a 180 °C per 35 minuti.
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- facile
Redazione di Antipasti di casaPubblicato il
Scheda: Torta salata al salmone
- Ricetta
- Torta salata al salmone
- Altri nomi
- torta salata salmone e zucchine, torta salata con salmone
- Portata
- antipasto
- Cottura
- al forno
- Cucina
- Italiana
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- Cottura
- Riposo
- Tempo totale
- Difficoltà
- facile
- Calorie per porzione
- 436 kcal
Che cos’è la torta salata al salmone?
La torta salata al salmone è un antipasto al forno fatto di un guscio di pasta sfoglia riempito con zucchine, robiola, uova e salmone affumicato.
Ingredienti della torta salata al salmone
Gli ingredienti della torta salata al salmone per 6 porzioni sono 9: pasta sfoglia rotonda pronta, zucchine, robiola, uova, salmone affumicato, aglio, timo, olio extravergine di oliva e sale e pepe nero. La redazione ha fissato le dosi confrontando le ricette di riferimento elencate tra le fonti, che concordano su 3 uova e 250 g di formaggio fresco.
Per 6 porzioni
Le quantità si ricalcolano; i tempi restano gli stessi.
Utensili per la torta salata al salmone
Gli utensili per la torta salata al salmone sono 3: padella con coperchio, ciotola e stampo da crostata da 24 cm.
- padella con coperchio
- ciotola
- stampo da crostata da 24 cm
Come fare la torta salata al salmone passo passo
La torta salata al salmone si fa in 8 passaggi: le zucchine si cuociono in padella, si uniscono a robiola, uova e salmone e la torta cuoce in forno statico a 180 °C per 35 minuti. Cuocere le zucchine senza coperchio dopo i primi 5 minuti fa evaporare l’acqua di vegetazione, che bagnerebbe la sfoglia.
- Affettare le zucchine. Spunta 3 zucchine, lavale e affettale sottilmente.
- Cuocere le zucchine. Cuoci le zucchine in padella con un filo d'olio, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe per 15 minuti a fuoco dolce, i primi 5 con il coperchio; lasciale intiepidire ed elimina il liquido rimasto.
- Preparare la crema di robiola. Schiaccia 250 g di robiola con una forchetta e sbattila con 3 uova, sale, pepe e qualche foglia di timo.
- Unire salmone e zucchine. Taglia 100 g di salmone affumicato a striscioline e uniscilo alla crema con le zucchine.
- Foderare lo stampo. Accendi il forno statico a 180 °C. Stendi 1 rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno in uno stampo da 24 cm e bucherella il fondo con una forchetta.
- Farcire la torta. Versa il ripieno nel guscio, livellalo e ripiega i bordi della sfoglia verso l'interno.
- Cuocere in forno. Cuoci la torta nel forno statico a 180 °C per 35 minuti, oppure a 160 °C se il forno è ventilato, finché il ripieno è rappreso e dorato.
- Lasciar intiepidire e servire. Lascia intiepidire la torta per 10 minuti, poi sformala e tagliala in 6 fette.
Valori nutrizionali della torta salata al salmone
I valori nutrizionali della torta salata al salmone sono 436 kcal per porzione, con 30,9 g di grassi, 19,6 g di carboidrati e 19,6 g di proteine. La redazione li ha calcolati sulle dosi della ricetta con le Tabelle di composizione degli alimenti del CREA, senza il sale aggiunto; per la pasta pronta, assente dalle tabelle CREA, ha usato il valore di USDA FoodData Central.
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Valore energetico | 436 kcal |
| Grassi | 30,9 g |
| Carboidrati | 19,6 g |
| Proteine | 19,6 g |
| Fibre | 1,4 g |
| Sale | 1,11 g |
Fonte: Calcolo della redazione per porzione (6 porzioni) con le Tabelle di composizione degli alimenti CREA; pasta sfoglia: USDA FoodData Central 172790; escluso il sale aggiunto.
Con cosa si serve la torta salata al salmone?
La torta salata al salmone si serve tiepida o fredda, a fette, come antipasto delle feste o in un buffet.
Come si conserva la torta salata al salmone?
La torta salata al salmone si conserva in frigorifero per 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
Quali sono le varianti della torta salata al salmone?
La variante della torta salata al salmone con la ricotta al posto della robiola usa le stesse dosi: 250 g di ricotta, 3 uova e 100 g di salmone affumicato.
- Senza salmone, la torta salata di zucchine usa pancetta, mozzarella e un composto di uova e ricotta.
- Per un antipasto al salmone senza forno, i crostini al salmone si preparano con pane tostato e formaggio fresco.
Che tipo di antipasto è la torta salata al salmone?
La torta salata al salmone è una torta salata di pesce con base di pasta sfoglia.
- La torta salata al salmone è una torta salata di pesce, con il salmone affumicato che cuoce nel ripieno.
Domande frequenti sulla torta salata al salmone
Bisogna cuocere il salmone prima di metterlo nella torta?
No, non bisogna cuocere il salmone prima di metterlo nella torta: il salmone affumicato va nel ripieno a crudo e cuoce in forno con la torta.
Si può usare la ricotta al posto della robiola?
Sì, si può usare la ricotta al posto della robiola con lo stesso peso, 250 g per 3 uova.
Si può preparare la torta salata al salmone il giorno prima?
Sì, la torta salata al salmone si prepara il giorno prima e si conserva in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico.
Indice della sezione: Ricette di antipasti fatti in casa
Fonti
- Ricette di riferimento per dosi e tempi: Cookist, «Torta salata salmone e zucchine»; Il Cucchiaio d'Argento, «Torta salata al salmone»; Sale&Pepe, «Torta salata alle zucchine e salmone» (consultate il 27 settembre 2026)
- Wikipedia, «Torta salata»
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti
- USDA FoodData Central, «Puff pastry, frozen, ready-to-bake» (172790)