Torta salata porri e patate con ricotta: ricetta passo passo
La torta salata porri e patate si prepara in 1 ora e 35 minuti per 6 porzioni da 386 kcal: 300 g di porri stufati, 300 g di patate lesse, ricotta, 2 uova e parmigiano in un guscio di pasta sfoglia, cotto in forno a 180 °C per 35 minuti.
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- facile
Redazione di Antipasti di casaPubblicato il
Scheda: Torta salata porri e patate
- Ricetta
- Torta salata porri e patate
- Altri nomi
- torta salata porri, torta salata porri e ricotta
- Portata
- antipasto
- Cottura
- al forno
- Cucina
- Italiana
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- Cottura
- Riposo
- Tempo totale
- Difficoltà
- facile
- Calorie per porzione
- 386 kcal
Che cos’è la torta salata porri e patate?
La torta salata porri e patate è un antipasto al forno fatto di un guscio di pasta sfoglia riempito con porri stufati, patate lesse, ricotta e uova.
Ingredienti della torta salata porri e patate
Gli ingredienti della torta salata porri e patate per 6 porzioni sono 8: pasta sfoglia rotonda pronta, porri, patate, ricotta, uova, Parmigiano Reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva e sale e pepe nero. Dei porri si usa la parte bianca e verde chiaro, tagliata a rondelle sottili.
Per 6 porzioni
Le quantità si ricalcolano; i tempi restano gli stessi.
Utensili per la torta salata porri e patate
Gli utensili per la torta salata porri e patate sono 3: pentola, padella e stampo da crostata da 24 cm.
- pentola
- padella
- stampo da crostata da 24 cm
Come fare la torta salata porri e patate passo passo
La torta salata porri e patate si fa in 7 passaggi: le patate si lessano, i porri si stufano in padella, il ripieno si lega con ricotta e uova e la torta cuoce in forno statico a 180 °C per 35 minuti. Stufare i porri prima di infornarli li rende morbidi, perché nel tempo di cottura della torta cuocerebbero solo in parte.
- Lessare le patate. Lessa 300 g di patate con la buccia per 25 minuti dal bollore, poi pelale e tagliale a fette.
- Stufare i porri. Taglia 300 g di porri a rondelle sottili e stufali in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 10 minuti, finché sono morbidi.
- Preparare il ripieno. Mescola 250 g di ricotta con 2 uova e 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, regola di sale e pepe e unisci i porri.
- Foderare lo stampo. Accendi il forno statico a 180 °C. Stendi 1 rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno in uno stampo da 24 cm e bucherella il fondo con una forchetta.
- Farcire la torta. Distribuisci le fette di patate sul fondo, versa sopra il ripieno di porri e ricotta e ripiega i bordi verso l'interno.
- Cuocere in forno. Cuoci la torta nel forno statico a 180 °C per 35 minuti, oppure a 160 °C se il forno è ventilato, finché la superficie è dorata.
- Lasciar intiepidire e servire. Lascia intiepidire la torta per 10 minuti, poi sformala e tagliala in 6 fette.
Valori nutrizionali della torta salata porri e patate
I valori nutrizionali della torta salata porri e patate sono 386 kcal per porzione, con 24,9 g di grassi, 27,4 g di carboidrati e 13 g di proteine. La redazione li ha calcolati sulle dosi della ricetta con le Tabelle di composizione degli alimenti del CREA, senza il sale aggiunto; per la pasta pronta, assente dalle tabelle CREA, ha usato il valore di USDA FoodData Central.
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Valore energetico | 386 kcal |
| Grassi | 24,9 g |
| di cui saturi | 9,4 g |
| Carboidrati | 27,4 g |
| Proteine | 13 g |
| Fibre | 2,4 g |
| Sale | 0,51 g |
Fonte: Calcolo della redazione per porzione (6 porzioni) con le Tabelle di composizione degli alimenti CREA; pasta sfoglia: USDA FoodData Central 172790; escluso il sale aggiunto.
Con cosa si serve la torta salata porri e patate?
La torta salata porri e patate si serve a fette, tiepida o a temperatura ambiente, come antipasto o come piatto unico.
Come si conserva la torta salata porri e patate?
La torta salata porri e patate si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
Quali sono le varianti della torta salata porri e patate?
Le varianti della torta salata porri e patate sono 3: con la pancetta a cubetti e il brie su una base di pasta brisè; con i funghi champignon e la panna; e con le zucchine e le fette di formaggio insieme alle patate.
- Con la stessa base di ricotta e uova, la torta con la zucca porta in tavola un'altra verdura d'autunno.
Che tipo di antipasto è la torta salata porri e patate?
La torta salata porri e patate è una torta salata di verdure con base di pasta sfoglia.
- La torta salata porri e patate è una delle torte salate di verdure, senza carne nel ripieno.
Domande frequenti sulla torta salata porri e patate
Si può fare la torta salata porri e patate con la brisè?
Sì, la pasta brisè sostituisce la sfoglia; con la brisè fatta in casa servono 300 g di farina 00, 150 g di burro freddo e 75 ml di acqua ghiacciata.
Bisogna lessare le patate prima di metterle nella torta?
Sì, bisogna lessare le patate prima di metterle nella torta, perché nel tempo di cottura resterebbero crude.
Si può preparare la torta salata porri e patate il giorno prima?
Sì, la torta salata porri e patate si prepara il giorno prima e si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Indice della sezione: Ricette di antipasti fatti in casa
Fonti
- Ricette di riferimento per dosi e tempi: Cookist, «Torta salata con porri»; La Cucina Italiana, «Torta salata porri e ricotta»; Donna Moderna, «Torta salata con porri e ricotta»; blog GialloZafferano, «Torta salata di patate, porri, zucchine e formaggio» (consultate il 27 settembre 2026)
- Wikipedia, «Torta salata»
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti
- USDA FoodData Central, «Puff pastry, frozen, ready-to-bake» (172790)