Torta salata ai broccoli con scamorza affumicata: ricetta passo passo
La torta salata ai broccoli si prepara in 1 ora e 15 minuti per 6 porzioni da 384 kcal: 500 g di cimette di broccoli lessate e ripassate con l'aglio, scamorza affumicata e 2 uova in un guscio di pasta sfoglia, cotto in forno a 180 °C per 35 minuti.
- Tempo totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- facile
Redazione di Antipasti di casaPubblicato il
Scheda: Torta salata ai broccoli
- Ricetta
- Torta salata ai broccoli
- Altri nomi
- torta salata con broccoli, torta salata broccoli e scamorza
- Portata
- antipasto
- Cottura
- al forno
- Cucina
- Italiana
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- Cottura
- Riposo
- Tempo totale
- Difficoltà
- facile
- Calorie per porzione
- 384 kcal
Che cos’è la torta salata ai broccoli?
La torta salata ai broccoli è un antipasto al forno fatto di un guscio di pasta sfoglia riempito con cimette di broccoli ripassate in padella, scamorza affumicata e uova.
Ingredienti della torta salata ai broccoli
Gli ingredienti della torta salata ai broccoli per 6 porzioni sono 8: pasta sfoglia rotonda pronta, cimette di broccoli, scamorza affumicata, uova, Parmigiano Reggiano grattugiato, aglio, olio extravergine di oliva e sale e pepe nero. Le cimette si pesano già pulite, senza il gambo più duro e le foglie; vanno bene i broccoli verdi e il broccolo romanesco.
Per 6 porzioni
Le quantità si ricalcolano; i tempi restano gli stessi.
Utensili per la torta salata ai broccoli
Gli utensili per la torta salata ai broccoli sono 3: pentola, padella e stampo da crostata da 24 cm.
- pentola
- padella
- stampo da crostata da 24 cm
Come fare la torta salata ai broccoli passo passo
La torta salata ai broccoli si fa in 7 passaggi: le cimette si lessano, si ripassano in padella con l’aglio e la torta cuoce con scamorza e uova in forno statico a 180 °C per 35 minuti. Lessare le cimette prima di ripassarle in padella ammorbidisce il gambo, che è la parte più dura.
- Lessare le cimette. Lessa 500 g di cimette di broccoli in acqua bollente salata per 10 minuti e scolale.
- Saltare i broccoli in padella. Scalda un filo d'olio in padella con 1 spicchio d'aglio, aggiungi i broccoli e saltali per 5 minuti; elimina l'aglio e lascia intiepidire.
- Sbattere le uova. Sbatti 2 uova con 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe.
- Foderare lo stampo. Accendi il forno statico a 180 °C. Stendi 1 rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno in uno stampo da 24 cm e bucherella il fondo con una forchetta.
- Farcire la torta. Distribuisci i broccoli e 150 g di scamorza affumicata a cubetti nel guscio, versa sopra le uova e ripiega i bordi verso l'interno.
- Cuocere in forno. Cuoci la torta nel forno statico a 180 °C per 35 minuti, oppure a 160 °C se il forno è ventilato, finché la superficie è dorata.
- Lasciar intiepidire e servire. Lascia intiepidire la torta per 10 minuti, poi sformala e tagliala in 6 fette.
Valori nutrizionali della torta salata ai broccoli
I valori nutrizionali della torta salata ai broccoli sono 384 kcal per porzione, con 26,4 g di grassi, 19,2 g di carboidrati e 16,2 g di proteine. La redazione li ha calcolati sulle dosi della ricetta con le Tabelle di composizione degli alimenti del CREA, senza il sale aggiunto; per la pasta pronta, assente dalle tabelle CREA, ha usato il valore di USDA FoodData Central.
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Valore energetico | 384 kcal |
| Grassi | 26,4 g |
| Carboidrati | 19,2 g |
| Proteine | 16,2 g |
| Fibre | 3,1 g |
| Sale | 0,42 g |
Fonte: Calcolo della redazione per porzione (6 porzioni) con le Tabelle di composizione degli alimenti CREA; pasta sfoglia: USDA FoodData Central 172790; escluso il sale aggiunto.
Con cosa si serve la torta salata ai broccoli?
La torta salata ai broccoli si serve tiepida o a temperatura ambiente, quando i sapori si sono amalgamati, come antipasto o come piatto unico.
Come si conserva la torta salata ai broccoli?
La torta salata ai broccoli si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Quali sono le varianti della torta salata ai broccoli?
Le varianti della torta salata ai broccoli sono 3: con le acciughe e il peperoncino nella padella dei broccoli; con la pancetta e l’asiago al posto della scamorza; e con la mozzarella. Una spolverata di pangrattato e timo secco sulla superficie dà una crosticina più croccante.
- D'inverno la torta salata al radicchio usa la stessa base di sfoglia, con la ricotta al posto della scamorza.
Che tipo di antipasto è la torta salata ai broccoli?
La torta salata ai broccoli è una torta salata di verdure con base di pasta sfoglia.
- La torta salata ai broccoli è una delle torte salate d'inverno, con le cimette di stagione.
Domande frequenti sulla torta salata ai broccoli
Bisogna lessare i broccoli prima di metterli nella torta?
Sì, bisogna lessare i broccoli prima di metterli nella torta: le cimette cuociono 10 minuti in acqua e poi si ripassano in padella, altrimenti in forno restano dure.
Si può usare il broccolo romanesco?
Sì, il broccolo romanesco si usa da solo o insieme ai broccoli verdi, con lo stesso peso di cimette pulite.
Si può preparare la torta salata ai broccoli il giorno prima?
Sì, la torta salata ai broccoli si prepara il giorno prima e si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Indice della sezione: Ricette di antipasti fatti in casa
Fonti
- Ricette di riferimento per dosi e tempi: GialloZafferano, «Torta salata con broccoli»; Misya, «Torta salata ai broccoli»; La Cucina Italiana, «Torta salata broccoli e mozzarella» (consultate il 27 settembre 2026)
- Wikipedia, «Torta salata»
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti
- USDA FoodData Central, «Puff pastry, frozen, ready-to-bake» (172790)