Rustici di pasta sfoglia con wurstel e provola: ricetta passo passo
I rustici di pasta sfoglia si preparano in 1 ora e 5 minuti, riposo compreso, per 4 porzioni da 452 kcal: un rotolo di pasta sfoglia arrotolato intorno a 4 wurstel e alla provola, rassodato in frigorifero, tagliato in 8 pezzi e cotto in forno a 180 °C per 20-25 minuti.
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- facile
Redazione di Antipasti di casaPubblicato il
Scheda: Rustici di pasta sfoglia
- Ricetta
- Rustici di pasta sfoglia
- Altri nomi
- rustici con wurstel, rustici con pasta sfoglia
- Portata
- antipasto
- Cottura
- al forno
- Cucina
- Italiana
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- Cottura
- Riposo
- Tempo totale
- Difficoltà
- facile
- Calorie per porzione
- 452 kcal
Che cosa sono i rustici di pasta sfoglia?
I rustici di pasta sfoglia sono stuzzichini salati di sfoglia arrotolata intorno a un ripieno di wurstel e formaggio, tagliati a pezzi e cotti in forno.
Ingredienti dei rustici di pasta sfoglia
Gli ingredienti dei rustici di pasta sfoglia per 4 porzioni sono 6: pasta sfoglia rettangolare pronta, wurstel, provola a fette, tuorlo, latte e semi di sesamo. Il ripieno deve essere asciutto: un ripieno troppo liquido fa aprire i rustici in cottura.
Per 4 porzioni
Le quantità si ricalcolano; i tempi restano gli stessi.
Utensili per i rustici di pasta sfoglia
Gli utensili per i rustici di pasta sfoglia sono 3: coltello a lama liscia, teglia con carta forno e pennello da cucina.
- coltello a lama liscia
- teglia con carta forno
- pennello da cucina
Come fare i rustici di pasta sfoglia passo passo
I rustici di pasta sfoglia si fanno in 6 passaggi: la sfoglia si arrotola intorno a wurstel e provola, i filoncini rassodano in frigorifero, si tagliano e cuociono in forno statico a 180 °C per 20-25 minuti. Il riposo in frigorifero rassoda la sfoglia e il ripieno, e i rustici si tagliano senza schiacciarsi.
- Dividere la sfoglia. Srotola 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare e taglialo a metà nel senso della lunghezza.
- Disporre wurstel e provola. Disponi 4 wurstel in fila sulle due strisce, due per striscia, e coprili con 80 g di provola a fette, lasciando libero un bordo di sfoglia.
- Chiudere i filoncini. Spennella il bordo libero con 1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte e arrotola la sfoglia intorno al ripieno, sigillando bene.
- Far rassodare in frigorifero. Metti i filoncini in frigorifero per 20 minuti, così si tagliano senza schiacciarsi.
- Tagliare i rustici. Accendi il forno statico a 180 °C. Taglia ogni filoncino in 4 pezzi, spennellali con il tuorlo rimasto e cospargili di semi di sesamo.
- Cuocere in forno. Cuoci i rustici nel forno statico a 180 °C per 20-25 minuti, oppure a 160 °C per 10-15 minuti se il forno è ventilato, finché sono dorati.
Valori nutrizionali dei rustici di pasta sfoglia
I valori nutrizionali dei rustici di pasta sfoglia sono 452 kcal per porzione, con 32,7 g di grassi, 26,6 g di carboidrati e 13,1 g di proteine. La redazione li ha calcolati sulle dosi della ricetta con le Tabelle di composizione degli alimenti del CREA, senza il sale aggiunto; per la pasta pronta, assente dalle tabelle CREA, ha usato il valore di USDA FoodData Central.
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Valore energetico | 452 kcal |
| Grassi | 32,7 g |
| Carboidrati | 26,6 g |
| Proteine | 13,1 g |
| Fibre | 0,9 g |
| Sale | 0,92 g |
Fonte: Calcolo della redazione per porzione (4 porzioni) con le Tabelle di composizione degli alimenti CREA; pasta sfoglia: USDA FoodData Central 172790; escluso il sale aggiunto.
Con cosa si servono i rustici di pasta sfoglia?
I rustici di pasta sfoglia si servono caldi o tiepidi, all’aperitivo o in un buffet.
Come si conservano i rustici di pasta sfoglia?
I rustici di pasta sfoglia si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico, al riparo dall’umidità, e si scaldano per qualche minuto in forno o al microonde prima di servirli.
Quali sono le varianti dei rustici di pasta sfoglia?
Le varianti dei rustici di pasta sfoglia sono 3: con tonno e olive nere; con spinaci, prosciutto cotto ed emmental; e con un salume come il capocollo e l’asiago.
- Con lo stesso rotolo pronto, le pizzette di sfoglia si condiscono con pomodoro e mozzarella in 25 minuti.
Che tipo di antipasto sono i rustici di pasta sfoglia?
I rustici di pasta sfoglia sono antipasti di sfoglia arrotolata e tagliata a pezzi.
- I rustici di pasta sfoglia sono antipasti con la sfoglia arrotolata intorno al ripieno e tagliata a pezzi.
Domande frequenti sui rustici di pasta sfoglia
Si possono fare i rustici con altri ripieni?
Sì, si possono fare i rustici con altri ripieni, purché asciutti, come tonno e olive o spinaci e prosciutto cotto.
Si possono cuocere i rustici nel forno ventilato?
Sì, nel forno ventilato i rustici cuociono a 160 °C per 10-15 minuti.
Indice della sezione: Ricette di antipasti fatti in casa
Fonti
- Ricette di riferimento per dosi e tempi: GialloZafferano, «Rustici»; Buonissimo, «Stuzzichini veloci pasta sfoglia e wurstel»; Misya, «Rustici mummia» (consultate il 27 settembre 2026)
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti
- USDA FoodData Central, «Puff pastry, frozen, ready-to-bake» (172790)