Crostini di polenta grigliata con speck e stracchino: ricetta passo passo
I crostini di polenta si preparano in 1 ora e 30 minuti, riposo compreso, per 6 porzioni da 282 kcal: 250 g di polenta istantanea rassodata in uno stampo da plumcake, tagliata in 12 fette, grigliata e farcita con stracchino e speck.
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- facile
Redazione di Antipasti di casaPubblicato il
Scheda: Crostini di polenta
- Ricetta
- Crostini di polenta
- Altri nomi
- crostini di polenta grigliata, crostini di polenta con speck
- Portata
- antipasto
- Cottura
- alla piastra
- Cucina
- Italiana
- Porzioni
- 6
- Preparazione
- Cottura
- Riposo
- Tempo totale
- Difficoltà
- facile
- Calorie per porzione
- 282 kcal
Che cosa sono i crostini di polenta?
I crostini di polenta sono fette di polenta rassodata e grigliata, servite come base per salumi, formaggi e verdure.
Ingredienti dei crostini di polenta
Gli ingredienti dei crostini di polenta per 6 porzioni sono 6: farina di mais per polenta istantanea, acqua, stracchino, speck a fette, olio extravergine di oliva e sale. La polenta istantanea cuoce in pochi minuti: 250 g di farina e 1 litro d’acqua riempiono uno stampo da plumcake.
Per 6 porzioni
Le quantità si ricalcolano; i tempi restano gli stessi.
Utensili per i crostini di polenta
Gli utensili per i crostini di polenta sono 4: pentola, frusta, stampo da plumcake da 25 x 11 cm e piastra antiaderente.
- pentola
- frusta
- stampo da plumcake da 25 x 11 cm
- piastra antiaderente
Come fare i crostini di polenta passo passo
I crostini di polenta si fanno in 6 passaggi: la polenta si cuoce, rassoda nello stampo per un’ora, si taglia a fette, si griglia in piastra e si farcisce con stracchino e speck. La polenta rassodata si taglia a fette nette e sulla piastra diventa croccante fuori e morbida dentro.
- Cuocere la polenta. Porta a bollore 1 l di acqua salata con un filo d'olio, versa a pioggia 250 g di farina di mais istantanea e mescola con una frusta per il tempo indicato sulla confezione.
- Versare nello stampo. Versa la polenta in uno stampo da plumcake di circa 25 x 11 cm leggermente unto e livella la superficie.
- Lasciar rassodare. Lascia rassodare la polenta per 1 ora, la prima mezz'ora a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
- Tagliare i crostini. Sforma la polenta e tagliala in 12 fette spesse circa 1 cm.
- Grigliare i crostini. Griglia le fette su una piastra antiaderente ben calda, finché sono croccanti e dorate da entrambi i lati.
- Farcire i crostini. Spalma 150 g di stracchino sui crostini caldi e completa con 100 g di speck a fette.
Valori nutrizionali dei crostini di polenta
I valori nutrizionali dei crostini di polenta sono 282 kcal per porzione, con 12,2 g di grassi, 30,8 g di carboidrati e 13,4 g di proteine. La redazione li ha calcolati sulle dosi della ricetta con le Tabelle di composizione degli alimenti del CREA, senza il sale aggiunto.
| Nutriente | Per porzione |
|---|---|
| Valore energetico | 282 kcal |
| Grassi | 12,2 g |
| Carboidrati | 30,8 g |
| di cui zuccheri | 0,6 g |
| Proteine | 13,4 g |
| Fibre | 1,3 g |
| Sale | 0,68 g |
Fonte: Calcolo della redazione per porzione (6 porzioni) con le Tabelle di composizione degli alimenti CREA; escluso il sale aggiunto.
Con cosa si servono i crostini di polenta?
I crostini di polenta si servono caldi, appena grigliati e farciti, come antipasto o in un buffet.
Come si conservano i crostini di polenta?
I crostini di polenta si consumano appena fatti. La polenta nello stampo, coperta con pellicola trasparente, si conserva in frigorifero da 1 a 2 giorni prima di tagliarla e grigliarla.
Quali sono le varianti dei crostini di polenta?
Le varianti dei crostini di polenta sono 3: con funghi champignon trifolati e pecorino; con spinaci, ricotta e granella di mandorle; e con salmone affumicato, rucola e melagrana.
- Con lo stesso stracchino, i crostini con salsiccia e stracchino cuociono in forno su fette di pane casereccio.
Che tipo di antipasto sono i crostini di polenta?
I crostini di polenta sono crostini senza pane, con una base di polenta grigliata.
- I crostini di polenta sono crostini senza pane: la base è una fetta di polenta grigliata.
Domande frequenti sui crostini di polenta
Si può preparare la polenta il giorno prima?
Sì, la polenta si prepara il giorno prima e si conserva nello stampo in frigorifero, coperta con pellicola, fino al momento di tagliarla.
Si possono farcire i crostini di polenta in anticipo?
No, i crostini di polenta farciti si consumano in giornata, appena grigliati.
Indice della sezione: Ricette di antipasti fatti in casa
Fonti
- Ricette di riferimento per dosi e tempi: GialloZafferano, «Crostini rustici di polenta»; Cookist, «Crostini di polenta»; Sale&Pepe, «I crostini di polenta con salumi» (consultate il 27 settembre 2026)
- CREA, Tabelle di composizione degli alimenti