Torte salate: cosa sono, con quale pasta si preparano e le ricette

Che cos’è una torta salata?

Una torta salata è una preparazione al forno che ha la forma di una torta, tonda o quadrata, ma un gusto non dolce: la definisce così Wikipedia. Il guscio di pasta racchiude un ripieno di verdure, formaggi e uova, a cui si aggiungono a volte carne o pesce.

Con quale pasta si prepara una torta salata?

Una torta salata si prepara con tre paste: la pasta sfoglia, la pasta brisè e la pasta frolla salata, le basi che Wikipedia elenca per le torte salate. La pasta sfoglia pronta si compra in rotoli rotondi o rettangolari, come ricorda Wikipedia; la brisè si fa in casa con farina, burro freddo e acqua, per esempio 200 g di farina 00, 100 g di burro e 50 g di acqua per uno stampo da 24-25 cm.

Quando si serve una torta salata?

Una torta salata si serve come antipasto, in un buffet, come piatto unico o all’aperto durante un picnic, secondo Wikipedia. Si porta in tavola tiepida o a temperatura ambiente, tagliata a fette.

Quali ricette di torte salate ci sono?

Le ricette di torte salate di Antipasti di casa sono 10, tutte per uno stampo da 24 cm e 6 porzioni, con i tempi di cottura e i valori nutrizionali: 9 con la pasta sfoglia pronta e 1 con la pasta brisè.

• La torta salata di zucchine è la torta salata più cercata: sfoglia pronta, zucchine rosolate con pancetta e un ripieno di uova e ricotta.
• La torta salata ricotta e spinaci è la versione verde e vegetariana, con spinaci appassiti in padella.
• La torta salata di zucca è quella d'autunno, con zucca cotta al rosmarino e scamorza affumicata.
• La torta salata patate e salsiccia usa la brisè e un ripieno sostanzioso di patate lesse e salsiccia.
• La torta salata prosciutto e formaggio è chiusa fra due rotoli di sfoglia, a strati con le uova.
• La torta salata al radicchio unisce il radicchio rosso stufato alla ricotta, per un gusto leggermente amarognolo.
• La torta salata porri e patate mette le patate lesse sul fondo e i porri stufati nel ripieno di ricotta.
• La torta salata ai broccoli usa cimette lessate e ripassate con l'aglio, con scamorza affumicata.
• La torta salata ai carciofi lega carciofi cotti in padella e scamorza con un composto di uova e latte.
• La torta salata al salmone unisce salmone affumicato, zucchine e robiola: la torta delle feste.

Quali sono le torte salate regionali più famose?

Le torte salate regionali più famose sono 4, secondo Wikipedia: la torta pasqualina ligure, l’erbazzone emiliano, il casatiello napoletano e il gattò di patate. Le loro origini risalgono al pasticium, l’impasto ripieno che nel Medioevo diventò torta di pasta farcita di verdure.