Crostini: cosa sono, come si preparano e le ricette di crostini

Cosa si intende per crostini?

Si intende per crostini un antipasto italiano a base di pane abbrustolito, secondo la definizione di Wikipedia. Le fette si guarniscono con formaggio, carne, verdure, olio d’oliva, erbe aromatiche o salse, e si servono spesso con il vino e durante gli aperitivi.

Come si preparano i crostini?

Si preparano i crostini in due modi: caldi, con la guarnizione che cuoce in forno sul pane, o freddi, con il pane tostato a parte e guarnito dopo. Il pane si abbrustolisce, si griglia o si tosta; nei crostini neri toscani una faccia della fetta si bagna appena nel brodo, come riporta Wikipedia.

Qual è l’origine dei crostini?

L’origine dei crostini è il Medioevo, quando i contadini italiani mangiavano il cibo appoggiato su fette di pane invece che su un piatto, come la bruschetta. Oggi si preparano in tutta Italia e in Toscana i crostini misti sono un antipasto quasi obbligato.

Quali ricette di crostini ci sono?

Le ricette di crostini di Antipasti di casa sono 4: 2 caldi o con il paté ancora tiepido, 1 freddo e 1 con la polenta al posto del pane.

• I crostini toscani ai fegatini, i crostini neri, spalmano sul pane toscano un paté di fegatini, acciughe e capperi.
• I crostini salsiccia e stracchino sono caldi: la crema di salsiccia cruda cuoce in forno sul pane casereccio.
• I crostini al salmone sono freddi: baguette tostata, formaggio fresco all'erba cipollina e salmone affumicato.
• I crostini di polenta sostituiscono il pane con fette di polenta grigliata, farcite con stracchino e speck.

Qual è la differenza tra crostino e crostone?

La differenza tra crostino e crostone è la misura: il crostone è l’equivalente più grande del crostino, secondo Wikipedia. Crostini è inoltre il nome dei dadini di pane fritto che accompagnano zuppe, vellutate e insalate.